Ughetto degli Atellani era un joven milanés de origen noble, criador de halcones y enamorado de
Adalgisa, la hija del panadero.
La familia de Ughetto se oponía a esta relación, y la prohibió. Sin
embargo, la fuerza del destino hizo que finalmente estos jóvenes
concretaran su amor. El panadero, llamado Toni, estaba casi en
bancarrota y Adalgisa debía trabajar día y noche en la panadería. El
noble Ughetto decidió ayudar y propuso agregar un poco de mantequilla a
la pasta del pan, pero como no había dinero para ello, el joven vendió
uno de sus halcones y compró la manteca. A los clientes les gustó mucho
esta nueva preparación, y les gustó aún más cuando le agregaron un poco
de azúcar a la receta. Para Navidad incorporaron pasas y cortezas de
naranja y de limón confitadas. El éxito de la panadería fue tan grande
que rápidamente el panadero Toni se enriqueció y la familia de Ughetto
aceptó finalmente a Adalgisa.
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